Dalam sebulan ini saya sudah membuat daftar menu untuk sahur dan makan malam. Kebetulan orang rumah tuh paling gak mau menu makan malamnya sama dengan makan sahur.
Makanya kemarin sebelum bulan ramadan saya bikin menu bersama si kecil, karena kalau pak suami lebih terima beres. Soalnya anakku nih yang makannya gak mau sama, makanya bunda kudu masak dua kali setiap hari.
Tentunya menu yang saya siapkan juga serba praktis tanpa ribet. Tapi saya pun terbiasa melakukan food preparation, jadi menjelang sahur tinggal masak semuanya. Berikut beberapa menu andalan kami nih, karena suka repeat menunya.
Sebelumnya saya beritahukan dulu, beberapa foto ini adalah pendukung ya. Karena selama sahur gak pernah motret. Kecuali beberapa foto yang memang saya foto saat siang hari sebelum bulan Ramadan.
1. Ayam Goreng Krispi
Salah satu favorit anakku adalah si ayam goreng krispi, ini saya resepnya nyontek dari Chef Martin Praja. Waktu pertama kali mau eksekusi takut gagal nih, eh alhamdulillah si bocah suka dan enak katanya.
Resep Ayam Goreng
Bahan 1:
- 4 pcs ayam, saya menggunakan dada
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm terigu
- 2 sdm tepung berang
- 2 sd, tapioka
- 150 ml air
Bahan 2:
- 15 sdm terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/3 jinten bubuk
Cara Membuat:
- Masukan semua bahan 1 kedalam bowl, campur semuanya hingga merata
- Marinasi ayam selama 1 jam dalam kulkas
- Siapkan wadah, lalu camput semua bahan 2, aduk rata
- Balur ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung
- Masukan kembali ayam ke dalam tepung basah, lalu balur kembali dengan tepung kering
- Goreng ayam dengan minyak, masak hingga ayam matang dan warna berubah coklat keemasan
2. Beef Yakiniku
Kalau yang ini sih, jadi menu andalan banget karena memang gampang banget masaknya dan gak pakai ribet ya. Biasanya saya suka bikin olahan daging sapi ini menjadi yakiniku atau bulgogi sih.
Resep Beef Yakiniku
Bahan 1:
- 2 pack daging sapi slice
- 1 bawang bombay
- 3 bawang putih
- 1 sdm kaldu bubuk sapi, saya pakai Knorr
- Daun bawang
- Wijen sangrai
Bahan Untuk Saus
- Kikoman Saus Yakiniku
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt madu
Cara Membuat
- Potong menjadi tiga bagian daging sapinya
- Iris bawang bombay dan bawang putih (ini digeprek saja)
- Campurkan daging sapi, bawang bombay, bawang putih, saus Kikoman Yakiniku, kecap asin dan madu dalam satu wadah.
- Marinasi selama 1 jam
- Siapkan pan, lalu masukan daging yang sudah dimarinasi dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kaldu bubuk sapi, aduk rata
- Setelah matang masukan daun bawang yang sudah diiris dan juga wijen sangrai
3. Tumis Ayam Daun Kemangi
Tumis Ayam Daun Kemangi juga jadi andalan karena gampang masaknya. Karena saya team masak yang gampang-gampang tanpa ribet.
Resep Tumis Ayam Daun Kemangi
Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 genggam daun kemangi
- 3 cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Kecap manis secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng untuk menumis
- Masukan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris, tumis hingga layu
- Masukan
- Masukan daun salam, cabai merah yang sudah diiris, lengkuas yang sudah diiris, merica bubuk, ketumbar dan garam
- Tambahkan kecap manis sesuai selera, aduk rata sampai semua bumbu meresap
- Koreksi rasa setelah itu masukan daun kemangi, masak sebentar sampai semua tercampur
4. Chicken Milk
Kalauyang satu ini adalah comfort food kami nih, kayaknya nyaris tiap Minggu in selalu ada sih. Bulan ramadan ini juga masuk dalam menu satset karena memang. Resepnya hasil contekan dari Jammie Oliver.
Resep Chicken Milk
Bahan
- 500 gr ayam fillet
- Susu UHT
- Minyak goreng untuk menumis
- 10 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 batang kayu manis
- Daun Sage segenggam
- 1 buah lemon
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
Bahan Marinasi Ayam:
- 1 buah lemon
- Black Pepper
Cara Membuat:
- Marinasi ayam selama 1 jam
- Panaskan minyak goreng
- Tumis bawang putih yang seudah digeprek dan bawang merah utuh
- Masukan kulit lemon yang sudah dicuci bersih, merica bubuk, garam, daun sage dan batang kayu manis
- Masukan ayam yang sudah dimarinasi
- Tuangkan susu UHT lalu masak hingga mendidih, jangan lupa cek rasa
5. Sayur Bayam
Kalau di menu ramadan tahun ini, sayur bayam akan keluar 4 kali rasanya. Saking gampang dan memang paling disuka jugakan. Kayaknya kalau sayur bayam gak perlu resep ya, bunda-bunda mah sudah khatam.
Resep Sayur Bayam
Bahan
- 1 ikat bayam
- Jagung pipil sesuai selera, karena saya lebih sukanya dipipil daripada potongan
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- Kunci
- 1 sdm kaldu jamur bubur
Cara Membuat:
- Panaskan air sampai mendidih
- Masukan jagung terlebih dahulu
- Masukan daun salam, kunci, bawang merah yang sudah diiris, garam, gula dan kaldu jamur bubuk
- Masak dan koreksi rasa setelah itu masukan bayam yang sudah dicuci bersih
6. Shabu-Shabu ala Resto Jepang
Pokoknya setiap sahur harus ada sayurnya dan memastikan juga berkuah biar segar. Nah, ini juga salah satu yang paling mudah karena tinggal cemplung semuanya saja.
Resep Shabu Ala Resto Jepang
Bahan:
- 2 pack daging sapi slice
- 3 potong tahu putih
- Jagung muda
- Jamur
- Sawi putih
- Pokcoy
- Daun bawang
Bahan Kuah:
- 2 sdm kecap asin Jepang
- Kaldu sapi
- 5 siung bawang putih, memarkan dan tumis sebentar
- 1 sdt minyak wijen
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Didihkan kaldu, masukan bawang putih yang sudah ditumis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, garam dan gula lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sampai mendidih
- Masukan daging sapi dan sayuran ke dalamnya, masak hingga mendidih
7. Sayur Sop
Sayur sop juga menghiasi menu kami setiap minggunya, mulai dari sop daging, sop ayam, sop sosis dan baksos. Ibaratnya ini bagaikan kreasi menu sayur sop.
Resep Sop Daging
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong sesuai dengan selera (saya biasa pakai sengkel ya)
- 2 buah wortel import karena lebih manis
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 buah tomat
- Daun bawang
- Buncis
- Brokoli
- Jagung pipil
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt pala parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya, tapi saya skip garamnya
Cara Membuat:
- Presto daging sapi selama 15 menit sampi empuk
- Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harus, tuangkan ke dalam kuah sapi tadi
- Masak hingga mendidih, masukan kentang, wortel, jagung, pala, jinten, dan merica
- Masak hingga matang, lalu masukan buncis dan brokoli terakhir masak sebentar. Jangan lupa koreksi rasa ya.
Ini dia 7 menu andalan saya saat sahur, selain gampang masaknya dan juga gak pakai ribet ya bun. Boleh juga dong share menu sahur bunda-bunda ya, siapa tau bisa jadi contekan juga nih.
Leave a Reply