Hari Sabtu kemarin 6 April 2019 saya berkesempatan menghadiri acara “Andaliman Cita Rasa Danau Toba” bersama Yayasan DR. Sjahrir dengan narasumber:
- Dr. Amanda Katili Niode (Omar Niode Foundation)
- Dr. Wan Hidayati, MSi (Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Sumatera Utara)
- Marandus Sirait (Yayasan Taman Eden 100)
- Ir. Murni Titi Rosdiana, MBA (Kantor Utusan Khusus Presiden bidang Pengendalian Perubahan Iklim)
![]() |
Ibu Amanda Katili Niode, Foto by Akuchichie |
Sebagai salah satu bumbu rempah khas Danau Toba, Andaliman menjadi salah satu bumbu rempah yang selalu digunakan oleh mayarakat Batak. Lalu bagaimana mengangkat citra Andaliman? Bersama ibu Amanda Katili yang hari itu bercerita mengenai penanggulangan kemiskinan, pemberdayaan perempuan, pemulihan ekosistem dan inklusivitas.
Makanan dengan menggunakan bumbu rempah Andaliman ini sudah sempat mampir ke Poland pada bulan Desember 2018 lalu. Berbagai aneka menu disajikan dengan menggunakan Andaliman dan ternyata banyak disukai oleh para tamu di Poland saat itu.
Geopark Kaldera Toba
![]() |
Ibu Wan Hidayati, Foto by Akuchichie |
Horas!! Begitu pembuka dari ibu Wan Hidayati saat acara diskusi mengenai Andaliman kemarin di Almond Zucchini Cooking Studio. Semangat ibu Wan Hidayati ini patut ditiru karena beliau sangat positif sekali dengan adanya Taman Geopark Kaldera ini.
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabe keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah honje (kecombrang)
- 2 sdt andaliman
- 50 gram kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 ukuran jempol lengkuas
- Gram secukupnya
- 500 gram daging ikan tenggiri segar
- 50 gram kelapa parut
- 20 batang sereh
- Bumbu yang dihaluskan ditumis hingga harum
- Daging ikan tenggiri dihaluskan dan dicampur dengan kelapa parut atau bisa menggunakan food processor atau dicincang halus
- Ikan yang telah dihaluskan dengna kelapa parut dicampur dengan bumbu halus hingga merata
- Adonan ikan yang telah dibumbui diambil secukupnya dan kepal-kepal, dililitkan pada batang sereh
- Sate ikan siap dipanggang atau digril di wajan hingga berubah warna dan matang.
![]() |
Nasi Goreng Bumbu Tombur, Foto by Akuchichie |
Dari sekian menu yang ada dan mebuat saya penasaran yaitu Nasi Goreng bumbu Tombur, kalau ini untuk pertama kalinya saya cobain. Apalagi diatasnya ada taburan ikan teri yang sudah siap disantap.
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 6 siung bawang putih
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt andaliman
- 50 gram kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 ukuran jempol lengkuas
- 500 gram nasi
- 50 gram teri medan goreng kering
- 2 butir telur
- 1 buah honje (kecombrang, dirajang halus)
- Minyak kelapa secukupnya
- Bumbu yang dihaluskan ditumis hingga harum dan menggunakan minyak kelapa.
- Telur yang telah dikocok dimasukkan ke wajan, dicampur dengan bumbu yang telah ditumis.
- Teri medan yang telah digoreng garing dicampurkan dengan bumbu dan telor yang telah ditumis.
- Nasi dimauskkan dan diaduk hingga bercampur merata.
- Tambahkan garam secukupnya dan rajangan halus bunga kecombrang.







Leave a Reply